Nasi Megono

Nasi Megono merupakan masakan khas daerah Pekalongan ( itu lho kalo dari kota tegal masih terus lagi sebelum sampai semarang :) ). Nasi megono sendiri terdiri dari nasi putih biasa ditambah dengan lauk megono di atasnya.
Awal mulanya dulu saya juga tidak begitu suka karna ngeliatnya aja sudah aneh. Tapi setelah mencoba rasanya hmmmmm,..... Mak nyus dan ketagihan terus sampe sekarang deh ( megono I love it hmmm yummy )
nah buat anda yang penasaran boleh deh dicoba :)

Bahan - bahan :
300 g gori/nangka muda, cincang kasar
50 g daun melinjo muda
1 bunga kecombrang
1/3 butir kelapa sedang, kupas, parut
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 laos
2 tangkai serai
pete, kupas, potong kecil ( boleh pake boleh tidak sesuai selera )

Bumbu yang di haluskan :
6 buah cabai merah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Ketumbar
1 sdt gula merah
1 sdt garam
4 5 lbr daun jeruk

Cara pembuatan :
1.. Kukus ½ matang gori, dibuang airnya
2.. Aduk kelapa parut, lengkuas dan daun salam dengan bumbu halus hingga rata.
3.. Susun gori, sayuran, kelapa parut yang sudah dicampur dengan bumbu dalam dandang
4.. Kukus sampai matang. Angkat.

Tips : Waktu akan mengukus nangka sebaiknya tunggu sampai air dalam dandang mendidih dulu, ini dengan tujuan supaya nangka tidak berubah terlalu coklat dan menjaga warnanya tetap menarik. :).
oya nasi megono juga enak dimakan bersama dengan tempe mendoan dan orek tempe lho.

NASI LIWET SOLO

Menu andalan minggu ini yaitu masakan berasal dari daerah SOLO/ SURAKARTA namanya NASI LIWET.Nasi liwet Solo ini sudah sangat terkenal sampai penjuru tanah air. Nasi liwet ini juga merupakan makanan favorit banyak orang , salah satunya Saya sendiri :). dari sejak kecil hingga saat ini saya sangat menyukai yang namanya nasi liwet. Maka dari itu saya mencoba menampilkan resep dari nasi liwet. Silakan di coba pasti di jamin anda bakal ketagihan karna kelezatan nasi liwet ini.

Selamat mencoba :)

Bahan Nasi :
400 gr beras
1 lt santan cair
1 batang serai, dimemarkan bagian putihnya
2 lbr daun salam
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan santan, lalu masukkan beras, daun salam, sereh dan garam
2. Masak sampai santan habis (jangan lupa sesekali diaduk agar tidak lengket). Kalau santan berkurang dan air mengering angkat diamkan 10menit
3. Sementara isi panci pengkukus dengan air, didihkan
4. Setelah air mendidih, masukkan beras yang sudah dimasak tadi ke steamer, masak hingga menjadi nasi yang empuk
5. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali

OPOR AYAM

Bahan:
1 buah ayam potong sesuai selera
1 btg serai dimemarkan bagian putihnya
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
500 cc santan
1 sdm irisan gula jawa
garam secukupnya
kaldu ayam bubuksesuai selera
air untuk merebus ayam

Bumbu dihaluskan :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
4 bh kemiri
1sdt ketumbar
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan air, lalu rebus ayam selama 15 menit, buang lemak2 ayam yang mengapung ke atas permukaan air
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan bersama2 dengan lengkuas, daun salam dan serai
3. Tambahkan dengan santan, masak selama 10 menit
4. Masukkan irisan gula jawa iris lalu masak selama 5 menit
5. Diicip rasanya, kalau kurang garam/kaldu ayam bubuk, bisa ditambahkan
6. Angkat

SAMBAL GORENG LABU SIAM

Bahan :
250 gram labu siam, kupas, potong bentuk korek api, remas dengan garam, cuci dan tiriskan
450ml santan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
15 mata petai (kalau suka)
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1.5 sdm gula merah iris

Bumbu Halus :
7 cabai merah besar
8 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdm ebi yg sudah direndam air panas
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum - Masukkan lengkuas, petai dan daun salam, masak hingga mendidih Masukkan labu, masak selama 5 menit, tambahkan santan dan sisa bumbu
2. Masak terus hingga labu matang dan santan berkurangDiicip rasanya, kalau sudah enak angkat.

TIM TELUR

Bahan:
200 cc santan
1 btr telur ukuran besar (70gr), kocok lepas

Bumbu Halus:
3 bh bw merah
½ sdt garam
½ sdt gula jawa iris

Cara Membuat:

1. Didihkan santan dan bumbu halus, matikan api
2. Masukkan kocokan telur, aduk hingga merata
3. Taruh telur dalam wadah tahan panas
4. Kukus selama kira2 20 menit atau hingga padat dan matang

TELUR AREH
Sama spt membuat tim telur, tetapi telur dikocok menggunakan mixer agar berbuih dan setelah itu dimasak hingga mendidih bersama santan dan bumbu hingga mendidih dan matang, tidak dikukus.

TELUR PINDANG
Rebus telur hingga matang, ambil telur, retakkan kulitnya menggunakan ujung sendok kayu, retakkan kulit telur sampai merata, lalu kembalikan ke panci, taruh 2 kantung tea-bag, masak lagi selama 10 menit. Kalau mau lebih hitam bisa lebih lama lagi.

SARAN PENYAJIAN:

1. Ambil ayam, suwir2 dagingnya
2. Siapkan 1 lembar daun pisang, semat bagian ujungnya
3. Taruh nasi di atas daun pisang sesuai kebutuhan
4. Tambahkan sayur labu, suwiran ayam, telur pindang dan 1 potong tim telur
5. Siram dengan kuah areh atau kalau suka bisa disiram dengan kuah opor ayam.

Lontong Surabaya

Makanan yang satu ini merupakan makanan dari daerah Surabaya,namanya lontong surabaya.
lontong juga selain bisa di buat untuk campuran Opor Ayam , juga cocok dibuat untuk menu yang lain
contohnya Lontong Surabaya ini. Selamat Mencoba kelezatannya ya :)

Bahan-bahan

1. 500 gram Ebi kering, rendam kemudian
2. goreng hingga kering
3. 500 gram Mie hokkien, rebus
4. 500 gram Tauge, buang akarnya, cuci bersih
5. 2 ikat Daun kucai, iris halus
6. 40 gram Bawang goreng
7. 10 potong Lontong, potong sebesar 1 hingga
8. 2 cm
9. Bumbu
10. 200 gram Jeruk limau
11. 200 gram Cabe rawit merah, memarkan dan
12. iris halus
13. 4 sdt Petis kupang atau petis udang

Cara penyajian

1. Potong lontong, ditata diatas piring/mangkuk
2. Porsikan mie hokien diatasnya
3. Tambahkan campuran cabe rawit, petis, air,jeruk limau,
4. Taburkan irisan daun kucai, bawanggoreng, dan ebi yang sudah digoreng
5. Selamat menikmati. :)

Kelezatan Resep Opor Ayam Mama

Masakan mama yang satu ini sangat lain dari pada yang lain, bumbunya benar2 resep andalan keluarga.
Membuat opor ayam sebenarnya bisa di kombinasikan sesuai dengan selera kita masing - masing,
misalnya kalo kita suka dengan rasa pedas kita tinggal menambahkan cabai merah secukupnya,
atau mungkin kita yang ingin warnanya agak kuning kita bisa menambahkan kunyit.

Bahan :
- 1/2 kg ayam ( potong 6 )
- 3/4 butir kelapa ( pisah kan antara santan kental dan yang encer )
- 2 buah batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- minyak sayur
- lengkuas

Bumbu yang dihaluskan :
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1/2 sdt mrica butir
- 1 sdt ketumbar
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur ( yang kecil )
- garam ( secukupnya )
- gula pasir ( secukupnya )
- tambahkan penyedap rasa bila suka

Cara membuat :
Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam yang sudah di cuci bersih 1/2 matang, kemudian angkat dan tiriskan.Gunakan 5 sendok makan minyak goreng yang baru panaskan, kemudian masukan bumbu yang sudah di haluskan , dan tumis sampai baunya harum lalu masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas,dan sereh,tumis2, kemudian masukan ayam ,aduk sampai tercampur dengan bumbu selanjutnya masukan santan yang encer terlebih dahulu sampai mendidih baru kita masukan santan kental, kecilkan api,lalu aduk perlahan sampai mendidih supaya santan tidak pecah.

Setelah matang siap deh dihidangkan :)

Tips tambahan:
Opor bisa juga di tambah kan dengan tahu atau dengan telor yang sudah di rebus bila kita suka.

nah selamat mencoba :)